January 10th, 2016

куриные желудочки жареные.

без фото, не в нем суть))

обычно я их делаю со сметаной. сегодня попробовала новый вариант, который тоже понравился.

пропорции не указываю, только ингридиенты, поскольку каждый повар должен иметь простор для фантазии)

в действе принимают участие:

желудочки куриные очищенные,
томатная паста,
репчатый лук,
сливочное масло,
чеснок,
черный перец,
мускатный орех,
соль со специями 7 трав,
укроп свежий или замороженный.


желудочки промыть, отварить примерно в течении часа на медленном огне.
вынуть, порезать на кусочки по 1 см.
на сковороде растопить побольше масла, кинуть лук и желудочки.
сделать средний огонь и закрыть крышкой.
когда лук обмякнет, помешать.
вообще, мешать почаще.
после этого заправить томатной пастой, долить немного воды, и опять под крышку.
на маленький огонь.
когда все немного прокипит, заправить солью и перцем и опять на маленький огонь под крышку.
минут на 15.
чеснок для заправки порубить мелко.
мускатный орех натереть на мелкой терке чуточку, непосредственно над блюдом.
все помешать и опять под крышку.
через 10 минут огонь сделать посильнее, крышку снять.
последним на сковородку отправляется укроп.
вода выпаривается, желудочки поджариваются.
когда это случается, можно снимать.
блюдо готово.

пропорции не предлагаю, поскольку я люблю острое, кладу много томата, и несколько пережариваю, до корочки.
это не полезно, поэтому внутри каждый ориентируется на себя)